hongkongdoll real face 沉共婵娟｜黑麻麻的“牛屎饼” 江门鹤山的牌号滋味

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在广东江门鹤山市双合镇，有一款广式月饼，因其使用的豆沙馅料在制作中会被揉搓成一坨坨的团子，黑黑的看起来像水牛的粪便，是以被土产货东谈主称为“牛屎饼”。“牛屎饼”的主要馅料是黑豆沙，制作情势包括选材、清洗、擂豆泥、炒豆泥、晾干、制作饼皮、包馅、烘制，其中擂豆泥和炒豆泥最为关键，务必将豆泥的水份压干，使豆泥好像成形。

作家：徐颖芊 张洁芳 黄启建

画面开首：鹤山市融媒体中心

新华社音视频部制作hongkongdoll real face

牛屎饼江门炒豆泥擂豆泥豆泥发布于：北京市